01/02/2026
PHÂN TÍCH DINH DƯỠNG MÂM CỖ HAI MIỀN
Tết là dịp để thưởng thức tinh hoa ẩm thực, nhưng dưới góc nhìn dinh dưỡng, mâm cỗ truyền thống lại chứa hàm lượng năng lượng và chất béo rất cao. Hãy cùng bác sĩ phân tích để ăn Tết vui mà vẫn khỏe nhé!
Miền Bắc:
Bánh Chưng: Nhiều tinh bột và chất béo. Một góc bánh chưng nhỏ ngang 1 bát cơm đầy nhưng nhiều chất béo từ thịt mỡ hơn.
Thịt đông: Giàu protein và collagen nhưng cũng chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol.
Dưa hành: Giúp tiêu hóa tốt nhờ men vi sinh, nhưng hàm lượng muối rất cao.
Miền Nam:
Bánh Tét: Dinh dưỡng tương tự bánh chưng.
Thịt kho hột vịt: Sự kết hợp của protein và chất béo bão hòa từ nước cốt dừa và thịt ba chỉ. Một khẩu phần nhỏ có thể chiếm phân nửa lượng calo cần thiết trong ngày.
Canh khổ qua: Có nhiều vitamin C và hoạt chất hỗ trợ hạ đường huyết, giúp giải nhiệt tốt.
Để ăn Tết vui, khỏe, những nhóm sau cần lưu ý:
- Người bệnh Cao huyết áp/Thận: Hạn chế: Dưa hành, dưa món, các món kho đậm gia vị.
Lý do: Lượng muối cao gây tích nước và tăng áp lực lên thành mạch.
Người bệnh Tiểu đường: Hạn chế: Bánh chưng, bánh tét, xôi gấc, mứt Tết.
Lý do: Chỉ số đường huyết của gạo nếp rất cao, gây tăng đường máu đột ngột.
Người bị Gút: Hạn chế: Thịt đông, nước dùng xương hầm, nội tạng và đặc biệt là bia rượu.
Lý do: Chứa nhiều purin làm tăng acid uric.
Người thừa cân, mỡ máu cao: Hạn chế: Thịt mỡ, da gà, các món chiên xào và nước cốt dừa.
Ngày Tết, hãy ưu tiên ăn rau xanh trước để tạo cảm giác no, sau đó mới đến đạm và tinh bột.
Ăn canh khổ qua nhiều hơn, dùng trà xanh hoặc nước lọc thay cho nước ngọt.
Chúc cả nhà một mùa Tết an khang, ăn ngon mà vẫn giữ được vóc dáng và sức khỏe !!!