19/03/2025
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🦷🔬 No solo el azúcar: descubren que el almidón también causa caries en ciertas personas 🔬🦷
Durante años, el azúcar ha sido señalado como el principal enemigo de la salud dental, pero una nueva investigación de la Universidad de Cornell sugiere que el almidón también podría ser un factor de riesgo, dependiendo de la genética de cada persona.
📌 El gen AMY1 y su relación con la salud bucal
El estudio reveló que el gen AMY1, responsable de producir la enzima amilasa salival, juega un papel clave en la descomposición del almidón en azúcares dentro de la boca.
🔎 Descubrimientos clave:
🧬 Más copias de AMY1 → Mayor producción de amilasa → Más azúcares en la boca → Mayor riesgo de caries.
🧬 Menos copias de AMY1 → Menor producción de amilasa → Menos azúcares en la boca → Menor riesgo de caries.
🦠 Impacto en la microbiota oral
Los científicos encontraron que la cantidad de copias de AMY1 también influye en la composición de las bacterias en la boca:
📈 Más copias de AMY1: Mayor presencia de Streptococcus y Porphyromonas endodontalis, bacterias asociadas con caries.
📉 Menos copias de AMY1: Mayor presencia de bacterias beneficiosas como Atopobium y Veillonella.
🌍 Diferencias entre poblaciones
Los investigadores descubrieron que las poblaciones con una historia de agricultura y dietas ricas en almidón suelen tener más copias del gen AMY1, lo que sugiere que en el pasado esto fue una ventaja evolutiva. Sin embargo, en la actualidad, esta característica podría aumentar el riesgo de caries si no se mantiene una higiene bucal adecuada.
🦷 ¿Qué hacer para proteger tu salud dental?
✅ Cepillarse los dientes después de consumir alimentos ricos en almidón.
✅ Usar enjuagues bucales con fluoruro.
✅ Consultar al odontólogo para evaluar el riesgo genético de caries.
✅ En el futuro, podrían realizarse pruebas genéticas para una salud bucal personalizada.
🔬 "Todavía hay mucho por descubrir sobre la relación entre la dieta, la genética y la salud oral", concluyó la investigadora Angela Poole.
💬 ¿Te imaginabas que el almidón podría influir en las caries? ¡Cuéntanos tu opinión!
Fuente: El Imparcial