18/11/2022
Morbidi, delicati e facili da preparare. Gli gnocchi di zucca sono una ricetta semplice, che si realizza a partire da pochi ingredienti.
350 g di zucca mantovana
50 g di farina integrale di grano duro
1 uovo
10 ml di Olio Extravergine di Oliva
Foglie di salvia fresca q.b.
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Lavate bene la zucca, togliete la buccia, quindi tagliatela a metà ed eliminate i semini. Affettate la polpa della zucca in fette sottili e cuocetela in forno caldo per 25 minuti a 200°. Quando la polpa di zucca sarà bella morbida, toglietela dal forno, fatela raffreddare 5 minuti poi frullatela facendovi aiutare da un mixer a immersione. Dovrete ottenere una sorta di crema.
In una ciotola unite la crema di zucca, la farina integrale, un pizzico di sale e, a piacere, anche un pizzico di noce moscata. Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto morbido.
Dividete l’impasto in striscioline, tagliatele e ricavate delle palline o dei cilindretti delle dimensioni di circa 1 centimetro. Se volete potete rotolare ogni gnocchetto sui rebbi di una forchetta per darci il tipico aspetto ondulato.
Portate a bollore l’acqua, salate e tuffate gli gnocchi. Nel frattempo, in una padella antiaderente tostate leggermente le foglie di salvia con l’olio. Appena gli gnocchi affioreranno in superficie saranno pronti. Mescolateli in padella con olio e salvia e impiattate.
Buon appetito a tutti 😊