21/10/2026
RAVIOLI DE QUESO DE CABRA RENY PICOT
El relleno se puede hacer si queréis con batata también. Estos son unos ravioli muy ligeros, ya que usamos pasta wonton (muy barata, en mercados orientales) viene congelada en bastantes cuadrados listos para usar. Además, su cocción es de tan solo 2 o 3 minutos como mucho. Se puede usar también pasta de fresca, aunque quedan mas gruesos. La salsa, sólo basta con poner una base de nuestra riquísima crema de queso Emmental y tenemos un plato original y delicioso.
📝 Ingredientes para 40 raviolis:
- Un paquete de masa wonton descongelada
- 300 gr de calabaza
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharas de azúcar moreno
- 250 gr de rulo de cabra Reny Picot
- Nuez moscada recién rallada
- Sal
- Ralladura de limón
- 3 tarrinas de queso Reny Picot al Emmental a Tº ambiente
- Hojitas de hierbabuena fresca
- Crema de balsámico (opcional)
🥣Elaboración:
1º Encender el horno 180ºC.
2º Cortar la calabaza en trozos, ponerla en una fuente de horno y regar con aceite de oliva y espolvorear con el azúcar moreno. Llevar al horno y dejar hasta que dore y este tierna.
3º Retirar. Si ha soltado agua, se escurre, se pone en un plato, se espolvorea con nuez moscada, sal y se tritura con un tenedor.
4º Se añade el queso de cabra sin corteza y desmenuzado, más la ralladura de limón. Seguir triturando, hasta tener una pasta integrada. Rectificar sazón.
5º Si queréis la ponéis en una manga, aunque se puede hacer perfectamente con cucharilla.
6º Humedecer con las yemas de los dedos o pincel los cuadrados de masa, poner una porción del relleno y cerrar cogiendo las 4 puntas, presionando bien para que no se abran. Poner cada ravioli sobre film.
7º Llevar a ebullición abundante agua con sal, reducir un poco el fuego y poner dentro los ravioli durante 2 minutos.
8º Servir sobre una base de crema al Emmental Reny Picot, un chorrito de AOVE, crema de vinagre y hierbabuena fresca.
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