26/09/2019
Sopa de Verduras
Está sopa la podemos hacer con las verduras que tengamos en casa
INGREDIENTES:
2 zanahoria
3 papa
2 trozos de yuca
1 suquini
2 arracachas
1 plátano pintón
1/4 de libra de repollo blanco
1/2 libra de auyama
1/4 libra de habichuelas
Una rama de Apio España
Unas ramas de cilantro y perejil
4 dientes de ajo
2 cebollas de rama
1 cebolla de cabeza
1/2 pimentón
1/2 taza de café pequeño de aceite de su preferencia
Una taza de café grande de fideos
Sal, pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Lavar bien todo. Quitar la piel a la papá, zanahorias, yuca, arracachas, habichuelas y auyama. Corta en trozos pequeños dejando a la auyama, suquini y el plátano el doble de tamaño. Colocar en una olla con tapa con el doble de la cantidad de agua de las verduras ya cortadas y colocar al fuego agregar finamente cortado el cilantro, perejil, y apio España.
En un sartén colocar el aceite y calentar sin quemar, pelar y cortar finamente los dientes de ajo y dorar en el sartén colocar la cebolla, pimenton y cebolla de rama cortadas en juliana y dorar Hasta que esté cristalina la cebolla. (Verificar el nivel del agua de ser necesario precalentar y agregar dependiendo del espesor que desee). Agregar esto a la olla donde están las verduras, sal y pimienta al gusto. Cuando las verduras estén al dente agregar el repollo cortado en juliana y los fideos cocinar por 10 minutos mas revolviendo
Dejar reposar apagado 5 minutos antes de servir
