05/11/2021
Características Básicas do Vinho - Parte II
“Esse vinho está muito ácido!”
Mas afinal, o que é acidez?
Acidez é uma característica da uva que torna o vinho mais ou menos azedo.
Ao degustar um vinho, não confunda o teor alcóolico com a acidez, uma vez que o ardor causado pelo álcool normalmente provoca uma sensação de calor na boca.
Ao entrar em contato com a mucosa da boca, os ácidos do vinho inundam a cavidade bucal. Por isso, quanto maior a acidez de um vinho, maior será sua salivação.
Por isso, considere apenas o volume da salivação como indicador do nível de acidez do vinho! 🍷🤤
Esse assunto deu até água na boca! 🍷🍷🍷🍷🍷🍷
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