Frigorífico Frigorick

29/04/2019

O segredo para consumir carne de porco sem engordar é não exagerar na quantidade e, principalmente, escolher cortes magros. O ideal então é optar, por exemplo, pelo lombo do porco, que é a região mais saudável para ser ingerida. Lombo, bisteca e pernil são consideradas as opções mais magras. Uma desvantagem presente na carne de porco magra e, na verdade, em qualquer outra carne animal magra é que ao cozinhar pode facilmente ressecar.

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26/04/2019

📝 Receita Frigorick 🐖⠀⠀⠀
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Coxinha de Pernil

🥕 Ingredientes:

Massa
- 1 xícara e meia de caldo de legumes
- ¾ xícara de leite
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 2 batatas cozidas e amassadas
- 3 xicaras de farinha de trigo
-Óleo para fritar

Recheio
- 500g de pernil em cubos
- 1 xicaras de vinho branco
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura média
- 1 cebola média
- 1 galho de alecrim
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta à gosto
- 1 dente de alho picado

🍳 Modo de preparo:
Num liquidificador bata as batatas, o leite e o caldo de legumes. Em seguida, coloque na panela e aqueça. Misture a farinha e cozinhe até ficar bem lisa. Acrescente a manteiga, misture e reserve.
Para o recheio faça marinada com todos os ingredientes e o pernil por 12 horas. Doure o pernil e, em seguida, acrescente os legumes e refogue por alguns minutos. Acrescente o vinho e cubra o pernil com água quente. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar bem macio. Desfie a carne, tempere com sal e cheiro verde, deixe esfriar. Molde as coxinhas e frite.

24/04/2019

Frigo Rick qualidade que você confia!!! 🐷
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22/04/2019

▪️Gordura e osso
Ao contrário das carnes vermelhas, a carne de porco precisa da camada de gordura para aumentar o sabor. Sendo assim, não remova toda a capa de gordura de alguns cortes de carne, principalmente se você for assar na churrasqueira.
Cortes como a costela, que possuem ossos, também devem ser levadas à churrasqueira sem a remoção dos ossos. Eles possuem muito mais sabor e nutrientes do que os ossos da carne vermelha.

▪️Cuidado com o sal
No marinado, a quantidade de sal deve ser mínima. O que você precisará abusar mesmo é na combinação de ingredientes naturais como as ervas. O sal em excesso pode acabar “cozinhando” sua peça de carne de porco.
Além disso, o excesso de sal é responsável por tirar toda a umidade da carne e na hora de assar ela poderá ficar mais seca. Então se quer aprender como marinar carne de porco com sucesso, não exagere no sal, combinado?

▪️Recipiente de vidro ou embalagem plástica?
A carne de porco precisa estar em contato total com o marinado para que ele penetre bem na carne. É um tipo de carne mais difícil de pegar o sabor em comparação com as carnes vermelhas, que em apenas 20 minutos já temos uma carne bem temperada e pronta para o preparo.
Dessa maneira, prefira marinar a carne de porco em embalagem plástica e próprias para ser levada à geladeira. Aqueles saquinhos de guardar alimento na geladeira são perfeitos para esse tipo de preparo.

▪️Tempo de marinado
A carne de porco, quanto mais ficar no marinado, melhor. Portanto, deixe a carne repousar no marinado ao menos 12 horas.
Quanto às peças inteiras, o tempo de marinado deve ser maior. Deixe de um dia para o outro marinando na geladeira.

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19/04/2019

17/04/2019

Frase da Semana!⠀⠀
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15/04/2019

É fato que as alergias de origem alimentar estão relacionadas às proteínas. Mas, embora a carne suína seja fonte deste nutriente, ela não apresenta um índice tão elevado de reações alérgicas. Já os produtos embutidos, feitos a partir de carne de porco, levam em sua composição alguns componentes químicos que podem desencadear quadros alérgicos, embora não estejam diretamente relacionados à carne suína.

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08/04/2019

Quer aprender como marinar carne de porco? Sabia que existem alguns segredinhos para que sua carne de porco fique suculenta e saborosa?
A carne de porco é muito diferente dos outros tipos de carnes mais comuns na culinária brasileira. Portanto, deve haver alguns cuidados na hora do preparo para que se tenha um prato saboroso na medida.
Quando falamos em churrasco, é a mesma coisa. O segredo é não exagerar no tempero, porém, o tempero precisa ser diferenciado para que penetre por completo na carne. O sucesso de uma boa carne de porco está nas proporções corretas de tempero e na escolha certa da carne.
Se você quer saber mais, preparei algumas dicas importantes e um passo a passo completo para você aprender como marinar carne de porco. Vamos lá?

Dicas para preparar um bom marinado em casa
O marinado é conhecido como o processo mais simples e mais efetivo para deixar as carnes com um sabor surpreendente. Para um churrasco, o marinado é essencial, já que a carne precisa repousar no tempero ideal para acentuar seu sabor ao ser assada. Confira algumas dicas para acertar no marinado de porco:

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05/04/2019

📝 Receita Frigorick 🐖⠀⠀⠀⠀⠀
Strogonoff de Lombo Suíno
🥕 Ingredientes:
- 1 unidade de Lombo Suíno
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de catchup picante
- 1 colher de mostarda amarela
- 1 xícara de champignon laminado
- 1 xícara de Creme de Leite
- Conhaque para flambar
- 1 xícara de molho de tomate
- Noz-moscada a gosto
🍳 Modo de preparo:
Corte o Lombo Suíno em fatias finas, tempere com sal e pimenta e depois reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente as fatias de lombo suíno e deixe fritar bem.
Quando a panela estiver bem quente, retire a panela do fogo e junte o conhaque.
Coloque a panela novamente no fogo, flambe e abaixe o fogo.
Junte o catchup, a mostarda e o molho de tomate e mexa bem, misturando bastante os ingredientes.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e acrescente o champignon e o creme de leite.
Misture bem e finalize com cheiro-verde.

01/04/2019

Uma porção de 85 g de lombo de porco magro possui 102 calorias, sendo apenas 2,9 gramas de gordura e 17,9 gramas de proteína. Já uma porção de frango assado sem pele de 85 gramas possui 141 calorias, sendo 3 gramas de gordura e 26,4 gramas de proteína. Sendo assim, essa comparação demonstra que a carne de porco tem 25% menos calorias e é mais baixa em gordura total do que o frango, que é considerado um dos alimentos mais magros para serem consumidos. Além disso, a carne de porco não apresenta gordura trans, sendo, portanto, uma opção saudável quando consumida de vez em quando, em pequenas porções e em cortes magros.

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