22/01/2022
¿Sabías que existen alimentos que promueven el desarrollo de caries? 🤔
Estos son los llamados alimentos cariogénicos 🤓.
Contienen carbohidratos muy fermentables, pueden tener una consistencia pegajosa y la saliva de la boca los descompone en azúcares que las bacterias orales pueden fermentar aún más en ácidos orgánicos.
⚠⚠ Esto reduce el pH en la boca, lo que puede hacer que el esmalte dental comience a desmineralizarse ⚠⚠.
Los alimentos y bebidas cariogénicas incluyen alimentos azucarados y almidonados como pan, arroz , fideos, galletitas, cereales endulzados, alimentos pegajosos como frutas secas, galletas y dulces masticables. Las bebidas más cariogénicas son las gaseosas, jugos de frutas y otras bebidas azucaradas.
📢 No es la cantidad total de azúcares y almidones consumidos lo que promueve a la formación de caries, sino la frecuencia del consumo de carbohidratos fermentables, cuánto tiempo dura la comida en la boca y si se adhiere a los dientes.
El consumo frecuente de carbohidratos fermentables, especialmente entre comidas, representa un mayor riesgo para la salud dental que la cantidad total de carbohidratos fermentables consumidos.
¿Y los alimentos menos cariogénicos? 🤔
Estos contienen carbohidratos sin refinar, sin azúcar agregada. Su mayor contenido de fibra puede ayudar a eliminar la placa, pero aún tienen el potencial de causar caries sin una buena rutina de higiene oral.
Estos alimentos incluyen pan blanco, pan integral, pasta integral, vegetales con almidón cocidos como choclo, papas, porotos, zanahorias y frutas ácidas.
También existen los alimentos cariostáticos que no son una fuente de alimento para las bacterias. Como no se produce la fermentación bacteriana, no se producen ácidos nocivos que puedan desmineralizar el esmalte dental. Ejemplos de ellos son las carnes rojas, carne de cerdo, pescado, pollo, huevos, vegetales crudos ricos en fibra como apio, brócoli, lechuga, espinacas, pepino, nueces y edulcorantes artificiales no ácidos.
¿Y los anticariogénicos? 🤔
Estos no contribuyen a la formación de ácido en la cavidad oral.
Los principales alimentos y bebidas anticariogénicos son la leche y el queso.