06/07/2022
BÀI 15: CHẤT NGỌT CỨU NGƯỜI
Xylitol là chất tạo ngọt tự nhiên, vị ngọt như đường, nhưng lượng calorie thấp hơn đường 40%, nên xylitol là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giảm cân nhưng chưa thể cắt cơn thèm ngọt.
Tác dụng được biết đến nhiều nhất của xylitol là NGỪA SÂU RĂNG. Cấu tạo hóa học của xylitol gồm 5 nguyên tử carbon, thay vì 6 như đường thông thường. Lũ vi khuẩn gây sâu răng không thể “ăn” xylitol để tăng trưởng, chúng dần dần chết đói. Nhờ vậy mà xylitol giúp bảo vệ răng miệng.
Đến đây bạn đã đoán ra tại sao xylitol xuất hiện ở đây chưa?
Vì xylitol là phát minh của Phần Lan
Cái tên “xylitol” được đặt theo tiếng Hy Lạp, ghép giữa xyl[on] nghĩa là gỗ, rừng cây + hậu tố -itol nghĩa là đường ăn kiêng. Trong tiếng Phần, xylitol còn được gọi là “koivusokeri” – đường bạch dương.
Người Phần tìm ra xylitol trong những ngày tháng đói kém sau thế chiến thứ hai. Lúc ấy, Phần Lan khan hiếm nguồn đường trầm trọng. Ở xứ sở không trồng được mía, người Phần buộc phải tìm ra nguyên liệu thay thế. Sisu lần nữa phát huy tác dụng, các nhà khoa học Phần tìm ra xylitol ngọt như đường trong vỏ cây bạch dương. Thật ra đây là “tái phát minh” vì xylitol được thế giới biết đến từ năm 1891 nhưng ít ai chú ý.
Gì chứ bạch dương, thì Phần Lan bạt ngàn. Cảnh thiếu đường từ đó lùi vào dĩ vãng.
Xylitol có vẻ ngoài, hương vị rất giống đường, nhưng tác dụng đối với cơ thể con người thi hoàn toàn đối lập. Trong khi đường tàn phá cơ thể, xylitol lại giúp ta chữa lành. Đường làm tăng tính acid, xylitol hỗ trợ tính kiềm. Đường nuôi bọn vi sinh vật có hại, xylitol bắt chúng phải tuyệt thực. Xylitol mang lại cảm giác mát lạnh dễ chịu trên đầu lưỡi, chứ không phải vị chua khó chịu sau khi ăn đường.
Ở dạng tinh thể, xylitol có thể dùng để nấu nướng, làm bánh thay đường. Xylitol ngày càng được dùng phổ biến trong các kẹo ngậm, chewing gum, dung dịch sát trùng cho mũi và miệng… Xylitol cũng được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường, béo phì. Các nhà nghiên cứu cho rằng xylitol còn giúp giảm cảm giác thèm ăn đường và carbonhydrate.
Nhiều trường mẫu giáo ở Phần Lan cho trẻ em ngậm kẹo xylitol sau bữa ăn, để tăng cường sức khỏe răng miệng cho các bé. Từ Phần Lan, xylitol lan ra thế giới, ngày càng được yêu thích. Tác dụng “dã tật” mà lại ngọt ngào chứ không đắng chút nào, ai mà không thích xylitol cho được. Nhất là khi nhân loại đang phải chống chọi với nhiều căn bệnh hiểm nghèo do ăn quá nhiều đường, thì xylitol như một cứu tinh thần diệu.
Hơi tiếc một chút vì đa số người dùng xylitol trên thế giới không biết nó bắt nguồn từ Phần Lan.
Nguồn: Page “Phần Lan 100 – lửa trời đuôi cáo”!
General dentist
