27/04/2026
Z sokami kojarzona jest zazwyczaj witamina C - całkiem zresztą słusznie, bo występuje w nich dość powszechnie. W sokach owocowych znaleźć można też niektóre witaminy z grupy B, potas oraz związki przeciwzapalne, takie jak polifenole i flawonoidy.
Więcej wartościowych substancji znajdziemy w sokach warzywnych. W marchwi jest też prowitamina A, która odpowiada za dobrą kondycję błon śluzowych w jamie ustnej i ma spory udział w procesach wydzielania śliny. Buraki to bogactwo żelaza oraz - konieczne dla zębów - magnez i wapń. Sok pomidorowy to z kolei bogate źródło likopenu (chroniącego serce).
Soki, zwłaszcza te owocowe, to jednak także napoje o wysokiej kwasowości oraz sporej zawartości cukrów. Te zaś składniki nienajlepiej służą zębom.
Występują tu oczywiście różnice - sok z cytryny jest dużo kwaśniejszy od soku z jabłek czy soku z arbuza. Pod tym względem lepiej wypadają soki warzywne. Na przykład sok z buraka czy z ogórka są blisko odczynu neutralnego, więc nie rozmiękczają szkliwa zębów.
Różna jest także zawartość cukrów, ale też z korzyścią dla soków warzywnych. Najwyższą zawartość cukrów ma sok z winogron (ok. 15-18 g / 100 ml), wysoko są jabłka i pomarańcze. Dla porównania - sok z pomidorów to ok. 2,5-3 g cukrów na 100 ml, ogórek to 1,5-3 g.
Jeżeli więc soki, to nie zapominajmy o warzywnych.