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Cucina con Saby, Milan (2026)

27/03/2023

Cotto e mangiato

Spaghetti integrali con zucchina e mazzancolle.

Ciao amici. Eccomi qui, tra una pausa e l’altra, tra la scuola e la convalescenza, a proporvi un piatto davvero facile, veloce e soprattutto leggero.
Meno di un’ora e tutti a tavola.
Cucina con me 👩🏻‍🍳
Ingredienti e procedimento nelle foto➡️ e nella descrizione ⬇️

Foto 4
Ingredienti: mazzancolle, 7 pomodorini datterini, prezzemolo, 2 scalogni, 1 zucchina, sale grosso integrale e olio evo q.b., 80 gr di spaghetti integrali.

Foto 5
In una padella antiaderente versare poco olio, poco sale, prezzemolo tritato, gli scalogni affettati e i datterini tagliati a metà. Far appassire il tutto a fuoco lento. Nel frattempo affettare la zucchina e unirla in padella. Coprire con coperchio e lasciar cuocere il tutto per 20/25 minuti.

Foto 6
Sgusciare le mazzancolle, togliere il budello e tagliarle a pezzi.

Foto 7
Mettere su l’acqua per gli spaghetti. Unire le mazzancolle in padelle e lasciarle cuocere per 1/2 minuti ( non di più).

Foto 8
Cuocere gli spaghetti, scolarli poco più che al dente e farli saltare in padella con il condimento.
Ed ora… buon appetito 😋

😋

28/02/2023

Fusilloni Veggy

Buongiorno amici e buon martedì.
Eccomi di ritorno con un piatto super light e vegetale al 100%.
Questo piatto lo dedico al mio dentista di fiducia che mi ha chiesto un piatto vegetariano. Spero che sia di suo gradimento.
Curiosi di scoprire come si prepara? Allora…
Cucina con me👩🏻‍🍳
Ingredienti e procedimento ⬇️ e nelle foto

Post a scorrimento
Foto 4 Ingredienti:
80 gr di fusilli giganti integrali , 50 gr di pomodori secchi, 150 gr di carciofi al vapore, 1 cipolla bianca media, prezzemolo fresco, 20 gr di mandorle affettate, sale grosso integrale, olio evo, 180/200 ml di latte di avena ( non compare nella foto degli ingredienti in quanto ho scelto di usarlo mentre cucinavo al posto dell’acqua)

Foto 5
Per prima cosa mettere in ammollo i pomodori secchi in acqua per reidratarli, per 10 minuti. Dopo di che tagliarli a julienne.

Foto 6
In una padella antiaderente e ampia fare un giro di olio evo, aggiungere il prezzemolo tritato, poco sale e la cipolla affettata. Unire i carciofi e metà del latte di avena. Lasciar cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.

Foto 8
Aggiungere i pomodori secchi, il restante latte di avena e lasciar cuocere per 25/30 minuti.

Foto 9
Cuocere la pasta e scolarla qualche minuto prima della cottura. Versarla in padella e ultimare la cottura con gli ingredienti, aggiungendo pochissima acqua di cottura se dovesse essere necessario. Mescolare di continuo.
Impiattare, aggiungere le mandorle affettate e un giro veloce di olio crudo.
Consistenze diverse per un sapore davvero unico e delicato.
Provare per credere😉

😋

14/02/2023

Mazzancolle alla “zozzona”

Buongiorno a tutti amici.
Vi presento un piatto che sa del mio amato Gargano.
Le mazzancolle le ha selezionate mia mamma,una ad una, solo per me.
Talmente grandi che alcune ci stavano nel palmo della mia mano. La ricetta è quella della pizzaiola alla quale ho cambiato il nome perché, per mangiarle, ti devi sporcare le mani…

Leggere fino in fondo….
Cucina con me👩🏻‍🍳
Ingredienti e procedimento nelle foto e sotto ⬇️

Foto 3 ingredienti:
10/12 mazzancolle, 2 cipolle medie bianche, olio evo, sale grosso integrale q.b., origano, prezzemolo, peperoncino, 1 barattolo di pomodorini ciliegini di Puglia

Foto 5
In una padella antiaderente coprire il fondo con le cipolle affettate. Adagiare sopra le mazzancolle. Aggiungere un po’ di sale e il prezzemolo tritato.

Foto 6
Aggiungere i ciliegini e schiacciarli leggermente. Riempire il barattolo dei pomodorini d’acqua e versarla sopra. Aggiungere una manciata generosa di origano, qualche giro d’olio evo e infine unire il peperoncino a piacimento. Coprire con coperchio e lasciar cuocere, a fuoco dolce, per 35/40 minuti. Si formerà un sughetto succulento.
Servire con pane fresco con cui fare la scarpetta alla fine.
Molti storceranno il naso ma io le mangio con le mani…
Come dice la pubblicità delle patatine…. Se non ti lecchi le dita, godi solo a metà

23/01/2023

Insalata di cozze

Ricomincio da qui….
Ciao a tutti carissimi amici, sono quasi tre mesi che manco dalla mia pagina ma sono tornata più carica che mai. Certe volte bisogna staccare la spina e riprendere fiato per poi ripartire.
Voglio tornare con un piatto che per me significa moltissimo nonché tipico del mio paese natio sul Gargano, Cagnano Varano.
L’allevamento delle cozze è una delle attività principali del nostro territorio. Mio padre lo ha praticato per moltissimi anni ed io, con tutta la mia famiglia, sappiamo quanto sia un lavoro duro.
Questo frutto di mare si presta a tantissime ricette.
Oggi voglio presentarvi una ricetta facilissima e che si prepara in pochissimo tempo.
Cucina con me👩🏻‍🍳
Ingredienti e procedimento ⬇️

Ingredienti:
📌 cozze
📌limoni
📌prezzemolo fresco
📌aglio
📌olio evo

Procedimento:
1) La prima cosa è pulire cozze: estrarre il bisso tirandolo dalla parte stretta verso la base della c***a più larga. Togliere eventuali impurità e sciacquare abbondantemente sotto l’acqua.
2) Versare le cozze in una pentola vuota ma molto capiente. Accendere i fornelli a fuoco medio e lasciare che i gusci delle cozze si aprano totalmente.
3) Separare i gusci dal frutto. Mettere i frutti in una terrina e condirli con limoni, prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzettini, olio evo. Le quantità degli ingredienti sono a libera scelta. Consiglio…abbondate con il limone e un pochino di olio in più.
Mescolare il tutto, lasciar insaporire per un pochino e gustare fino all’ultimo boccone. Con il pane fresco è la morte loro😋

A voi piacciono le cozze in insalata? Le avete mai assaggiate così? Fatemelo sapere

😋

31/12/2022

Felice 2023 a tutti voi amici.

Il 2022 si è concluso con una lunga pausa dai fornelli ma a volte bisogna fermarsi per poi ripartire più carichi di prima.

See you soon

À bientôt

Saby❤️
#2023

17/10/2022

Biscotti d’avena

Buongiorno a tutti amici. Oggi ricetta dolce ma super sana. Dei biscottini super golosi da mangiare sia a colazione che a merenda.
Super veloci da preparare e super leggeri.
Cucina con me 👩🏻‍🍳
Ingredienti e procedimento ⬇️ e nelle foto

Foto 5
Ingredienti x 20 biscottini: 160 gr di fiocchi d’avena, 2 banane mature, 70 gr di gocce di cioccolato extra fondente, 30 gr di granella di pistacchio, 30 gr di granella di mandorle, 30 gr di mirtilli rossi essiccati.

Foto 6
In una ciotola schiacciare le banane e ridurle in purea. Aggiungere i fiocchi di avena (mescolare), i mirtilli (mescolare), la granella di mandorle e di pistacchio (mescolare), le gocce di cioccolato fondente. Mescolare il tutto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Foto 7
Preriscaldare il forno a 200* in modalità statica. Rivestire la leccarda con carta da forno e, aiutandovi con un coppapasta piccolo, formare i biscottini alti circa 1 cm.
Infine infornare per 20 minuti.
Buoniiiiiiiiiiiiii

😋

11/10/2022

Foglie al pomodoro

Buon martedì amici.
Certe volte si ha voglia solo di cose semplici come una pasta al pomodoro. Ma se la pasta è particolare allora tutto ha un sapore più buono.
Cucina con me 👩🏻‍🍳
Ingredienti e procedimento ⬇️ e nelle foto

Foto 4
Ingredienti: 80 gr di foglie ai carciofi e spinaci , ciliegino di Puglia , 1 cipolla piccola, 2 spicchi di aglio, sale grosso integrale q.b., basilico fresco, 2 cucchiai di olio evo.

Foto 5
In una padella antiaderente versare 1 cucchiaio di olio, la cipolla affettata, l’aglio, qualche foglia di basilico spezzettata e un po’ di sale. Far rosolare qualche minuto. Aggiungere metà barattolo dei ciliegini e schiacciarli per far fuoriuscire la polpa. Aggiungere 1/2 bicchieri di acqua calda e lasciar cuocere a fuoco dolce per 35/40 minuti.

Foto 6
Cuocere la pasta in acqua leggermente salata, scolarla e farla saltare nel pomodoro a fuoco vivo.
Impiattare, guarnire con foglie di basilico e il cucchiaio di olio rimanente.
Semplice ma buono.

😋

03/10/2022

Bocconcini di pollo zuccotto

Buon lunedì amici.
Oggi vi propongo un secondo leggero, sano e soprattutto buono.
Anche per questa ricetta vi occorrono al massimo 40/45 minuti, dalla preparazione alla cottura.
Post a scorrimento ➡️

Cucina con me👩🏻‍🍳
Ingredienti e procedimento ⬇️ e nelle foto.

Foto 4
Ingredienti: 180 gr di bocconcini di pollo, 2 cipolle medie, due fette di zucca alte circa 1 cm, 2 cucchiai di olio evo, sale fino e aneto q.b., 30 gr di mandorle affettate, 10/15 gr di semi di zucca

Foto 5
Coprire la leccarda con carta da forno. Adagiare le due fette di zucca prive di buccia. Spolverare con aneto e sale, aggiungere le mandorle, i semi di zucca e un filo di olio. Preriscaldare il forno a 210 gradi in modalità statica e cuocere per 25/30 minuti.

Foto 6
Coprire il fondo di una padella antiaderente con le cipolle tagliate a rondelle. Adagiare il pollo, salare leggermente ed infine aggiungere un cucchiaio di olio. Far cuocere a fuoco dolce rigirando di continuo finché le cipolle non si saranno caramellate/bruciacchiate.
Impiattare a vostro piacimento. Io ho dato alla zucca la forma di un 8 le cui cavità ho riempito con i bocconcini.
Sapore delicato e deciso al tempo stesso, con un mix di consistenze morbide e croccanti.

cucinaconsaby 😋

28/09/2022

Amiciiii. Aiutate la mia pagina a crescere. Vi ho mandato l’invito a seguire la mia pagina Cucina con Saby.
Grazie mille a chi continua a sostenermi 🙏🏼❤️❤️❤️

27/09/2022

Penne integrali con crema di verza

Ciao amici, dopo l’estate ( ormai finita da un pezzo visto il tempo) è ora di rimettersi in forma per perdere quel chiletto di troppo che abbiamo preso.
Eccomi quindi con una ricetta super light ma super buona.
Pochi ingredienti ma con un risultato delicato, gustoso ed anche sfizioso. Ma soprattutto veloce… pronto in 30 minuti.
Cucina con me👩🏻‍🍳
Ingredienti e procedimento ⬇️ e nelle foto.

Foto 4
Ingredienti: 200 gr di verza, 1 cucchiaio 🥄 di Philadelphia Benessere con yogurt greco, olio evo, sale e pepe nero q.b., 70 gr di penne integrali

Foto 5
Pulire le foglie di verza privandole del dorso centrale. Lavarle e lessarle in acqua leggermente salata. Lasciarle sgocciolare per qualche minuto.

Foto 6
Inserire la verza in un frullatore tenendone da parte una forchettata. Aggiungere il pepe, un pizzico di sale, un filo di olio e la Philadelphia. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Mettere da parte.

Foto 7
Cuocere la pasta e spadellarla con la crema per scaldarla. Impiattare adagiando le foglie di verza tenute da parte e fare un giro veloce con olio crudo.
Semplice, veloce ma davvero eccezionale.

😋

21/09/2022

Cefalo alla brace

Dopo i piatti mangiati in Tunisia, passiamo ai piatti mangiati nella mia amata terra, il Gargano.

Da noi il cefalo è un’istituzione. Pesce pescato nel canale che collega il Mar Adriano al mio Lago di Varano.
Noi lo prepariamo in brodetto con un pomodoro fresco e leggero per condire la pasta come ditalini, spaghetti spezzati o riso. Oppure alla brace.
Ed è così che ve lo presento oggi, pulito e preparato dalla sapienti mani della mia mamma Rosa♥️

Cucina con me👩🏻‍🍳
Ingredienti e procedimento ⬇️ e nelle foto

Ingredienti
🔸 2 cefali di circa kg 1.5/1.8
🔸sale fino q.b.
🔸fior di fi*****io q.b.
🔸limone ( facoltativo)

Foto 2
Sciacquare il pesce sotto l’acqua per togliere eventuali impurità. Partendo dalla coda applicare un taglio che segua la spina centrale fino al capo. Aprire bene, sciacquare e sgocciolare su un piano ( noi abbiamo usato un cartone, potrebbero esserci tracce di sangue).

Foto 3
Salare leggermente tutta la superficie del pesce, anche eventuali tasche laterali. Cospargere con fior di fi*****io quanto basta.

Foto 4
Preparare un bel fuoco e quando sarà pronto adagiare il pesce sul dorso. Rigirarlo di continuo finché non avrà raggiunto una perfetta doratura come nella mia foto.
Da mangiare subito così com’è oppure con una bella spruzzata di limone che io adoro.
Si accompagna con una bella insalata mista.
Carne corposa e bianca. Perfetta per le diete ipocaloriche.
Provare per credere

😋

16/09/2022

Ho appena raggiunto 600 follower! Grazie per il continuo supporto. Non ce l'avrai mai fatta senza ciascuno di voi. 🙏🤗🎉

Cucina con Saby