César Calfa Collet

12/01/2026

“Consigue una cena gourmet en menos de 20 minutos. Te enseño cómo.”

Hoy preparamos espaguetis a la puttanesca, un plato nacido en las costas italianas y convertido en un icono de la cocina mediterránea saludable. Tomates maduros, aceitunas negras, alcaparras, ajo, aceite de oliva virgen extra, guindilla y albahaca fresca se unen en una explosión de aromas y sabores que nutren el cuerpo y despiertan el alma

10/01/2026

¡La crema que tu cuerpo te agradecerá! Descubre el secreto de este elixir dorado. 🧡
Sumérgete en la calidez de esta exquisita crema de calabaza y boniato, una sinfonía de sabor y nutrición. Hemos elevado este clásico saludable con un toque secreto (¡que te encantará!) y lo hemos coronado con crujiente pak choi asado, fresco queso fetadesmenuzado y energéticas pipas de calabaza. Es el equilibrio perfecto entre lo cremoso, lo salado y lo crujiente, diseñado para nutrirte y satisfacerte sin remordimientos.

📝 Ingredientes (4 raciones):
* 800g calabaza, pelada y en dados.
* 400g boniato, pelado y en dados.
* 1 cebolla grande, picada.
* 1 puerro grande picado fino
* 2 zanahorias peladas y cortadas
* 2 dientes de ajo, picados.
* ~1.5 L caldo vegetal o agua.
* 2-4 pak choi medianos, cortados a la mitad.
* 100g queso feta.
* 50g pipas de calabaza.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal, pimienta y las especias para tu “toque secreto” al gusto.

👩‍🍳 Paso a Paso:
1. Sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva en una olla.
2. Añade la calabaza y el boniato previamente asados en el horno , cubre con caldo o agua, sazona y hierve hasta que estén tiernos.
3. Tritura hasta obtener una crema suave.
4. Asa el pak choi en el horno o sartén hasta que esté ligeramente chamuscado.
5. Emplata la crema, corona con el pak choi, queso feta, y pipas de calabaza. ¡Disfruta!

07/01/2026

“Más que un plato, una experiencia cromática y nutritiva.”. ¡Sabor, color y salud en cada bocado

Ingredientes
* 2 unidades de cada Patatas, boniatos y remolachas (en cantidades iguales)
* 500 cc Nata para cocinar (crema de leche) o una alternativa vegetal (leche de coco, o nata de anacardos por ejemplo)
* 200 grsQueso parmesano rallado (opcional)
* Especias: sal, pimienta, nuez moscada, perejil o tomillo fresco
* Un diente de ajo
* 500 cc Leche ��
Instrucciones
1. Preparación de verduras: Precalienta el horno a 220 grados .
2. Lava y cepilla bien todas las verduras. Pelarlas y Córtalas en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina, para asegurar una cocción uniforme.
3. Montaje del gratén: Comienza a colocar las rodajas de verduras en capas alternas, superponiéndolas ligeramente para crear un efecto visual de arcoíris.
4. Salsa y horneado: prepara el batido con la nata , la leche , el ajo picado , el queso parmesano , sal y pimienta y el perejil picado
5. Cocción: Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la superficie esté dorada y burbujeante, como se ve en la foto.

05/01/2026

“Sí, lleva azúcar. Y no, no es un pecado.”
Respira… ahora mira esto
Cebollas platillo glaseadas con mantequilla, azúcar y vino blanco.
Poco. Bien usado. En el momento justo

Receta Clásica de Cebollitas Glaseadas con Vino Blanco

Ingredientes
* 500 gr de cebollitas platillo o perla, pelada
* 100 grs. de mantequilla
* 40 grs . de azúcar blanca
* 250cc vino blanco seco
* Sal y pimienta (opcional, para sazonar)

A disfrutar!!!!

03/01/2026

Abrid latas, vaciad botes, ¡y a disfrutar! Necesitaréis:
* Un bote de alubias blancas cocidas (lavadlas rápido si queréis, si no, tampoco pasa nada).
* 1/2 bote de palmitos en conserva
* Corazones de alcachofa en conserva, cortados por la mitad.
* Tiras de pimiento rojo asado, para darle color.
* 3 cdas cebollitas encurtidas
* 1 frasco Aceitunas verdes y negras, ¡mezcla explosiva!
* Una cda de alcaparras
*ralladura de 1 limón
* Un poco de cebolla morada en juliana para darle vidilla.
* Una buena vinagreta de limón sal, y quizás un poco de perejil fresco y eneldo fresco para que parezca que os habéis esforzado de verdad.
¡Removed bien en un bol bonito, y listo! En menos de 5 minutos, tenéis un plato que engaña a cualquiera. Es fresco, sabroso y, lo mejor de todo, vuestro tiempo libre sigue intacto. ¡Probadla y me contáis!”

27/12/2025

“Si crees que comer sano es aburrido… este plato te va a callar la boca.”

Este es una receta de mi libro Raíces que quiero compartir contigo felices fiestas!!!!

Hinojos braseados lentamente hasta quedar melosos, almejas que aportan yodo y profundidad marina, judiones cremosos que reconfortan y nutren, y eneldo fresco que lo despierta todo.

Si te ha gustado comenta la palabra receta en los Comentarios y te la envío

18/12/2025

GRACIAS. De verdad.
Ya somos muchos los que creemos en Raíces.
La preventa va por la mitad del objetivo y eso no es poco… es enorme.

Quedan 8 días para llegar al 100%
Si alguna vez cocinaste con el corazón,
si crees que la comida también puede sanar,
este libro es tuyo.

Vamos a empujarlo juntos hasta el final.
No te quedes fuera.
Haz clic en el enlace de mi perfil y reserva hoy.

🔗 tu próximo libro ➡️ https://dashbook.fr/book/raíces

12/12/2025

A casi 4 años del trasplante de corazón de Ale y en estas épocas tan sensibles y emotivas queremos dar visibilidad junto a , , , la importancia del hogar fuera de tu hogar, del soporte y de la comida como nexo cuando por circunstancias de la vida te ves en una situación tan difícil de salud de tus hijos .
“La Casa Ronald McDonald no solo te da un lugar donde dormir…te da esperanza, apoyo y fuerza cuando más lo necesitas.”❤️

09/12/2025